花椒肉

葱切6厘米的段，姜拍松备用；把瘦猪肉洗净，切成5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；干辣...

类别四川菜贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 

工艺油爆

炝圆白菜卷

选用鲜嫩，棵大的圆白菜去帮，洗净，沥干水；把锅内油烧热，下白菜快速翻炒，加盐、酱油、白糖、味精炒至断生，加醋炒匀，盛出；...

类别四川菜消化性溃疡调理 便秘调理 防癌抗癌调理 

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糊辣菜头

将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的节；炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒...

类别四川菜健脾开胃调理 

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罗江豆鸡

将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣；将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干...

类别素斋菜特色菜 

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