1本菜谱的营养成分

• 热量28千卡
• 蛋白质2克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物5.7克
• 叶酸27.7微克
• 膳食纤维1.5克
• 胡萝卜素210微克
• 钙42毫克
• 磷51毫克
• 钾123毫克
• 钠8.6毫克
• 镁27毫克
• 铁1.5毫克
• 锌0.23毫克
• 硒0.43微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.18毫克

2制作方法

3制作提示

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。 2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。 3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低）。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。 4.豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。

6食物相克

四季豆 + 醋，破坏营养价值