发酵

面粉500克、水270克克、酵母4克

1.将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中

2.搅拌成雪花状

3.揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)

4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小

韭菜粉丝包

韭菜一把、粉丝一把、鸡蛋3-5个、干红辣椒3个、色拉油2大匙、盐1小匙、鸡精少许(可不加)

5.韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用

6.炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用

7.发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子

8.将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料

9.捏紧摺口，包成包子(我包包子的技术始终没有提高，请忽略)

10.蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟

11.醒发好后，包子生胚明显变大

12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可(如图16个包子，两蒸笼)