多吃笋会造成骨骼畸形
每100克鲜竹笋中含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,糖类5.7克,能量为83.7午焦,纤维素0.8—1克,钙2毫克,磷56毫克,铁4.2毫克,尼克酸(烟酸,一6毫克,维生素C 7毫克,维生素B。0.8毫克,所含维生素B扑维生素A,嗳r胡萝卜素)均比一般蔬菜高。竹笋所含蛋白质的质量很优异,包括了人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。另外,竹笋的一大特点是:低脂肪、低糖、多纤维,可以促进肠蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,是减肥的佳品。
中医认为,竹笋无毒,具有清热消痰、利膈爽胃、消温益气的功效。近代研究发现,竹笋因纤维素含量较高,蛋白质的类型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘,防止大肠癌、乳腺癌的最佳蔬菜。竹笋含镁丰富,对其他癌肿也颇具预防功效。
用鲜竹笋煮白米粥食之,可治久泻久痢、脱肛等症;用竹笋与陈皮、冬瓜皮共煎汤,对因肾炎、心脏病、肝脏病等引起的水肿有明显的消除作用;用毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补品,竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等也有较好的疗效。
笋中含有大量的草酸,而草酸很容易与钙结合成草酸钙,妨碍人体对钙、锌的吸收和利用。儿童骨骼发育尚未成熟,如果体内缺钙,会造成骨骼畸形,患佝偻病。儿童长期缺锌,就会生长发育迟缓、智力低下。