银耳肺羹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
银耳用温水泡发，洗净，用开水略烫后捞出；
银耳放入碗中，加入适量冷水，入蒸笼蒸熟备用；
葱切段；姜拍破；
把猪肺套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，投入沸水锅中汆一下，捞出，洗净血沫；
沙锅中加入冷水，放入葱段、姜、料酒、猪肺，先用旺火烧沸；
再改用小火煮烂，将猪肺捞入冷水中，剔下气管和筋络，撕去老皮，切成蚕豆大的小块；
猪肺放入碗内，用冷水浸泡片刻；
把猪肺块捞出放大碗内，加入一小半鸡清汤，上蒸笼蒸透取出；
剩余的鸡清汤烧沸，加入料酒、盐、胡椒粉，把猪肺块和银耳放入锅内，待汤烧沸；
用湿淀粉勾稀芡，放入味精调味，即可盛起食用。
银耳放入碗中，加入适量冷水，入蒸笼蒸熟备用；
葱切段；姜拍破；
把猪肺套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，投入沸水锅中汆一下，捞出，洗净血沫；
沙锅中加入冷水，放入葱段、姜、料酒、猪肺，先用旺火烧沸；
再改用小火煮烂，将猪肺捞入冷水中，剔下气管和筋络，撕去老皮，切成蚕豆大的小块；
猪肺放入碗内，用冷水浸泡片刻；
把猪肺块捞出放大碗内，加入一小半鸡清汤，上蒸笼蒸透取出；
剩余的鸡清汤烧沸，加入料酒、盐、胡椒粉，把猪肺块和银耳放入锅内，待汤烧沸；
用湿淀粉勾稀芡，放入味精调味，即可盛起食用。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
6食物相克
猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。