焦香辣子鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
第一步：准备食材。将鸡肉剁成小块(我用的到是两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。
第二步：将花生仁炸熟备用。
第三步：将鸡肉冷水下锅，再放入姜片和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸡肉煮三到五分钟，然后捞出备用。
第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后腌制15分钟左右。
第五步：锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可，另外最好用平底锅)，然后将鸡肉一块块的放入锅中，小火开始半煎半炸。
第六步：第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。
第七步：将油温烧高一些，然后将鸡肉再次放入锅中，煎炸三十秒左右捞出。(这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)
第八步：锅中留一点点留油，然后将花椒和干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。
第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。
第十步：将油炸花生米放入锅中，再撒少许熟白芝麻，煸炒匀均即可盛出上桌。
第二步：将花生仁炸熟备用。
第三步：将鸡肉冷水下锅，再放入姜片和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸡肉煮三到五分钟，然后捞出备用。
第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后腌制15分钟左右。
第五步：锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可，另外最好用平底锅)，然后将鸡肉一块块的放入锅中，小火开始半煎半炸。
第六步：第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。
第七步：将油温烧高一些，然后将鸡肉再次放入锅中，煎炸三十秒左右捞出。(这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)
第八步：锅中留一点点留油，然后将花椒和干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。
第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。
第十步：将油炸花生米放入锅中，再撒少许熟白芝麻，煸炒匀均即可盛出上桌。
3制作提示
1、用什么部位的鸡肉可以按自己的爱好来选择。但是鸡肉块一定不要剁得太大。 2、在剪辣椒段的时候，要尽量将辣椒籽去掉。因为太多辣椒籽会影响口感。 3、在炒的时候不会再放任何盐调味。所以在腌制的时候，一定要把盐放足。 4、可以用现成的油炸花生米，这样更省事一些。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2.提高免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 3.补肾精 可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。 4.促进智力发育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
6食物相克
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻
鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康