豆豉荷香鹅
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分;
葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;
将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;
将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;
锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;
将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;
将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;
将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;
将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;
将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;
锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;
将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;
将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;
将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
6食物相克
鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。