芽菜扣牛头
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将牛头肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄
4.将肉捞起沥干油，放凉备用(可放进冰箱，这样切片更容易)
5.将放凉的牛头肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好
6.将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的芽菜
7.把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在芽菜上
8.用大火将肉蒸60分钟
9.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄
4.将肉捞起沥干油，放凉备用(可放进冰箱，这样切片更容易)
5.将放凉的牛头肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好
6.将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的芽菜
7.把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在芽菜上
8.用大火将肉蒸60分钟
9.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
3制作提示
无
4推荐食用时间
午晚餐
5营养解析
1.增长肌肉 它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 2.增加免疫力 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.促进康复 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 4.补铁补血 铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 5.抗衰老 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6食物相克
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀