韭菜银芽
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段
2.绿豆芽淘洗干净
3.放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分
4.锅内倒入植物油，烧至七成热
5.倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软
6.放入韭菜段
7.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉
8.翻炒均匀即可
2.绿豆芽淘洗干净
3.放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分
4.锅内倒入植物油，烧至七成热
5.倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软
6.放入韭菜段
7.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉
8.翻炒均匀即可
3制作提示
1.豆芽炒之前用开水焯烫一下，可以去除豆腥味 2.豆芽需要大火快炒，以保持脆嫩口感
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
6食物相克
绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收