雪湖玉藕
1本菜谱的营养成分
2制作方法
选用盛夏七月产的鲜藕(雪湖藕),洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮,洗净;
洗净的藉后切成长条,改刀成长约5厘米的梳背条;
将藕条放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜;
烫后捞出过一下凉水,撒上白糖,浇上白醋,拌匀后装盘即成。
洗净的藉后切成长条,改刀成长约5厘米的梳背条;
将藕条放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜;
烫后捞出过一下凉水,撒上白糖,浇上白醋,拌匀后装盘即成。
3制作提示
1.忌用铁刀刮皮,否则藕色变黑;2.梳背刀就是将料的一边切开,另一边相连,如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可,因藕本身有孔,成菜美观,也能入味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
6食物相克