煎焖苦瓜
1本菜谱的营养成分
2制作方法
苦瓜切成
5厘米长的筒；
将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
挤干水分后改成3厘米宽的块；
大蒜剥去皮并洗净切片；
葱切花；
豆豉用开水泡出味；
将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
5厘米长的筒；
将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
挤干水分后改成3厘米宽的块；
大蒜剥去皮并洗净切片；
葱切花；
豆豉用开水泡出味；
将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
3制作提示
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
6食物相克