海鲜冬瓜盅
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的;
贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美!
把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
2.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟;
香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，把虾挑去虾线洗净，鸡腿肉切小块，香菜切段备用;
3.另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉;
4.锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味;把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替;高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美!
把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹(雕刻手法搜索视频大丽花雕刻)用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
2.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟;
香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，把虾挑去虾线洗净，鸡腿肉切小块，香菜切段备用;
3.另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入;汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉;
4.锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味;把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可!
3制作提示
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的； 2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻； 3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
4推荐食用时间
晚餐
5营养解析
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
6食物相克
冬瓜+海螺：身体不适
冬瓜+鲫鱼：同食降低营养价值。
冬瓜+山竹：身体不适