黑豆浆馒头
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将豆浆渣晾至30度左右，加入酵母，豆浆，放入盆内拌匀至酵母溶化，加入面粉、细砂糖用筷子均匀搅拌至面絮状，然后用手揉成面团，反复揉均匀成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大
2.案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑
3.将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份，每份逐个揉光滑
4.两手向上将面团搓高，成馒头生坯
5.将生坯垫玉米皮，或湿布，蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有适当的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟，夏季可缩短至15分钟左右
6.直接开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后5分钟开盖
2.案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑
3.将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份，每份逐个揉光滑
4.两手向上将面团搓高，成馒头生坯
5.将生坯垫玉米皮，或湿布，蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有适当的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟，夏季可缩短至15分钟左右
6.直接开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后5分钟开盖
3制作提示
1.由于豆渣的含水量不尽相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉 2.发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲 3.二次醒发要到位，醒发好的馒头坯拿在手里有轻盈的感觉就是完成了
4推荐食用时间
早餐
5营养解析
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
6食物相克
豆浆+蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收
豆浆+红糖：不利于营养的吸收
豆浆+山竹：身体不适