如何保存生姜 生姜的保存方法有哪些

　　自古以来生姜都是人们常用来治疗一些疾病的食物，它能够起到驱寒等作用，那么大家知道如何保存生姜吗?生姜的保存方法有哪些呢?姜发芽了还能吃吗?带着这些疑问和小编一起来看本文吧。

　　冬季保存生姜

　　我们买生姜的时候，一般都是买很多的，但是一下子也是吃不了的，这样的话时间长了就很容易变成干瘪或者烂掉了，这个时候大家可以用一个带盖子的瓶子，然后再瓶子的低下铺一块潮湿的软布，但是不要太湿，不然会烂掉的，这时候再把生姜放在布上面，带上瓶盖近好了，什么时候吃什么时候拿出来。

　　或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。

　　生姜的保存方法

　　1、防空洞贮藏

　　一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。

　　2、泥沙埋藏

　　我们可以把生姜埋在有砖、石等在仓库或者地下室内垒成高80cm，宽100cm的样子，在存储的时候在坑底铺一层厚约5厘米，并且有10%水分的泥沙，后再用泥沙盖起来，不要让生姜和空气接触。

　　3、封闭堆藏

　　对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温;如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

　　4、坑埋贮藏

　　地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。

　　覆土的总厚度大概在60厘米到65厘米之间，这样来保持堆中有适宜的贮温为原则，坑顶可以用稻草作成圆尖顶，以防有雨，并且在四周弄上排水沟，还要在北面设风障进行防寒。

　　贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。

　　姜发芽了还能吃吗

　　能吃，但是营养价值都流失了，因为植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。 如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。 如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

　　结语：以上就是小编今天给各位介绍的有关生姜怎么存储以及生姜发芽了到底能不能吃的知识，相信认真看完本文的朋友都应该知道了吧。