瓜酱鲈鱼 美味的上海菜
瓜酱鲈鱼是非常好吃的上海菜，口味咸鲜舒爽，鱼肉吃在嘴里嫩滑鲜美，很能刺激我们的食欲，对于食欲差的人来说是很好的菜肴，接下来我们就一起看看做法。
瓜酱鲈鱼
主料
准备500克的鲈鱼和酱黄瓜100克以及些许的鸡蛋清。
调料
这道菜的调料很多，有盐、味精、料酒、白糖、香油、大葱、生姜、花生油以及淀粉。
做法
1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.在锅里加入适量的油，放入大葱和生姜一起炒，再加入鲜汤、黄酒、味精、盐和糖，用淀粉水勾芡，接着放入鱼片、酱瓜翻炒，后浇点麻油就可以出锅了。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美，没有腥味，很适宜煲汤。
鲈鱼营养价值1、补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。
鲈鱼营养价值2、滋补、益筋骨，和肠胃，治水气。
鲈鱼营养价值3、补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼营养价值4、可治胎动不安、生产少乳等症。准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼营养价值5、铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
结语：这道菜非常的好吃，但是我们要注意吃鲈鱼的时候不能喝奶酪以及荆芥一起吃，也不能喝牛羊油同吃，此外鸡蛋清不能和白糖、豆浆以及兔肉一起吃。