茼蒿拌黄金海茸条 能够静心消暑

　　茼蒿是大多数人都比较喜欢的一道蔬菜，它的吃法多种多样，可以炒着吃，可以煮着吃，可以蒸着吃，我们今天向大家介绍的是另一种独特的吃法—凉拌着吃，我们以茼蒿拌黄金海茸条为例，除此之外，还会告诉大家一些茼蒿的营养价值，茼蒿的选购方法和茼蒿的存储技巧。

　　茼蒿拌黄金海茸条

　　用料

　　茼蒿100克，黄金海茸条30克，大蒜3瓣，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，芝麻香油2滴，白糖1/2汤匙，食盐1/4茶匙。

　　做法

　　调味料的准备过程

　　1.干红辣椒段用剪刀剪成小节，新鲜红辣椒用刀切成小斜片。

　　2.干红辣椒处理过后，下面就是把蒜头放到一个小的碗中，然后朝碗里面倒入适量的食盐，后用擀面杖或其他的东西把蒜头捣烂，使之成为蒜泥即可。

　　3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里，调成调料汁备用。

　　制作过程

　　黄金海茸条的处理

　　1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化。

　　2.泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净。

　　3.在锅里面加入适量的冷水，然后放入1片生姜，把火调大，用大火把它烧到沸腾，然后再介入之前已经洗好的黄金海茸条，把它焯烫差不多3～5分钟，一直到自己喜欢的硬度口感即可。

　　4.用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中。

　　茼蒿的处理

　　1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段。

　　2.锅内放水烧开。

　　3.将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟。

　　4.将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中。

　　凉拌过程

　　1.将处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片。

　　2.锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。

　　3.滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用。

　　小贴士

　　1.制作凉拌菜时，用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。

　　2.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。

　　3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟～1小时使其软化。

　　4.清洗海茸条时加入1匙生粉，可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。

　　5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下，可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定，喜欢软一点的时间适当长一点，喜欢硬一点的时间适当短一点。

　　6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡，以增加海茸条的脆感。

　　7.焯制茼蒿时加入一点食用油，可以保持其绿色。

　　8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉，既可以保持其翠绿的色泽，也可以增加其脆感。

　　9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。

　　10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。

　　营养价值

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　茼蒿的选购

　　茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。

　　应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

　　茼蒿的存储

　　茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

　　总结：上文小编主要向大家介绍了一道关于茼蒿的凉拌菜，还有茼蒿的营养价值，以及茼蒿的选购和存储技巧。夏季天气比较炎热，如果可以为家人准备一道爽口的凉拌菜，会是很不错的选择，希望小编今天的分享可以帮到大家。