韭菜炒田螺 味道鲜美的美食
韭菜炒田螺是我们现在常吃的一道菜，吃起来鲜香爽口的。田螺中含有大量的蛋白质以及多种氨基酸，所以也是有益于我们身体健康的。下面就由小编给大家介绍下田螺的有关知识吧。
我们在制作韭菜炒田螺的时候往往需要的食材有田螺、韭菜、以及豆腐干和适量的辣椒。
做法
1、将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右;
2、将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟;
3、我们需要将韭菜洗干净之后切成一段一段的，再把豆腐干洗干净之后切成丝状的;
4、开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
主妇心得
1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3、我们在烧田螺肉的时候，只要翻炒几下再加入调味料就可以装到盘子里面了，不然时间太长的话，螺肉会咬不动的。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会比较硬。
5、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
田螺之所以成为风味美食，不仅在于其肉质鲜美细嫩，而且也在于其具有很高的营养价值。据分析，每100克螺肉含蛋白质10.7克，脂肪l.2克，糖5.8克，其中钙的含量特别高，达1357毫克，为大豆的3-4倍，鸡肉的100倍以上。还有一定量的维生素A、B1、B2及粗纤维。在常见的60多种水生物、植物中，其营养仅次虾而居第二位。
结语：韭菜炒田螺这道菜，闻起来十分的香，吃起的时候是非常的鲜香爽口的，螺肉也是十分的嫩滑的。但是提醒大家的是胃不好的朋友要少吃哦，田螺不易于消化的。