蒜烧泥鳅

　　蒜，味道辛辣，非常适合调味，对人身体也有好处。在生活中做菜一般都会用到它，尤其是鱼。今天小编要介绍的是蒜烧泥鳅，大家和我一起去看看蒜烧泥鳅的做法吧。

　　蒜烧泥鳅

　　主料：泥鳅1200克

　　辅料：大蒜(白皮)100克

　　调料：植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

　　做法

　　1.　泥鳅去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段;

　　2.　葱姜洗净切成段、片备用;

　　3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出;

　　4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边;

　　5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

　　制作要诀

　　本品有油炸过程，需备猪油约300克。

　　小帖士

　　泥鳅：泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

　　泥鳅含有比较丰富铁，铁是红血球的组成部分，可以增强血液的带氧能力，但是过多的铁会增加心脏病的风险，而还会影响锌的吸收。人体每天需要20毫克铁(成年人)，而100克泥鳅含铁是2.9克，一个比较非常合理。

　　泥鳅还含有丰富的锌，很多疾病有锌有关，包括可怕的癌症和糖尿病，锌还可以保护皮肤健康(缺锌会长青春痘)、增强人体免疫功能等。

　　铜是人体必需的营养素，但是过多的铜会导致精神分裂症等精神疾病，而100克泥鳅仅含0.09毫克铜，人体每天仅需要2毫克铜，而且我们的水管、餐具中往往就含有丰富的铜，所有一般人体缺少铜很少见，而过多的铜却比较常见。

　　结语：通过文章的介绍，你是否想吃了呢？小编在介绍的时候都喉咙都动了好几次了，它味道应该非常不错，大家有空不妨自己坐下品尝下。