高沟捆蹄
1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将猪肉洗净，切成长条；
葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
冷却后，改刀装盘即成。
葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
冷却后，改刀装盘即成。
3制作提示
1.肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。2.用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。丁香：丁香不可见火，畏郁金。