祁红子鸡
1本菜谱的营养成分
2制作方法
光嫩鸡去脚，抹干水分；
另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；
将酒酿抹在鸡身上；
白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5分钟；
视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10分钟，滗出汤盛好；
鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。
另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；
将酒酿抹在鸡身上；
白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5分钟；
视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10分钟，滗出汤盛好；
鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。
3制作提示
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。