红烧泥鳅

红烧泥鳅

红烧泥鳅

工艺:红烧

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:补虚养身调理 补阳调理 

主料:泥鳅 

辅料:青椒 

调料:植物油 酱油 料酒  白砂糖  味精 大葱  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将泥鳅去泥洗净;
葱切段,姜切片;
青椒去蒂洗净,切成粒;
炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

6食物相克

泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。