五香火肠
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗净，下入开水锅氽过即捞出，用盐、醋揉搓，用清水冲洗直到无异味为止。
猪肉片成
7厘米厚的大片，火腿切成约
3厘米宽的条，用猪肉片包裹在火腿的周围，现灌入大肠内，然后将肠两头用绳捆紧，放入有竹底蔑的沙钵内，再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水，在小火煨约1小时后取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
食用时，切圆片摆盘，淋香油即成。
猪肉片成
7厘米厚的大片，火腿切成约
3厘米宽的条，用猪肉片包裹在火腿的周围，现灌入大肠内，然后将肠两头用绳捆紧，放入有竹底蔑的沙钵内，再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水，在小火煨约1小时后取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
食用时，切圆片摆盘，淋香油即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。