酒醉鸭肝

酒醉鸭肝

酒醉鸭肝

工艺:

口味:糟香味

菜系:北京菜

功效:肝调养调理 明目调理 贫血调理 

主料:鸭肝 

辅料:

调料: 白酒 大葱 料酒  味精 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;
再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;
取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;
待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;
食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。

3制作提示

煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

6食物相克

鸭肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。