糟青鱼

糟青鱼

糟青鱼

工艺:

口味:糟香味

菜系:四川菜

功效:卤酱菜 

主料:青鱼 

辅料:

调料:江米酒  料酒 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后用干净的石块压紧,腌渍8~10天(隔2天翻身一次)。
将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
将腌好的青鱼捞出,倒去盐水,均匀涂抹糟料,再放入盆中,盖上盖,糟制10~15天即成。吃时,用水洗净,加葱、姜蒸熟。

3制作提示

原料江米酒要带米。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。

6食物相克

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。