香味糟青鱼

香味糟青鱼

用料：水发香菇15克，熟冬笋片25克，熟火腿15克，青鱼750克，菠菜30克，香糟15克，盐、葱、姜、绍酒、味精、熟猪油各适量。

香味糟青鱼的做法

1.将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀，用盐擦抹鱼段，腌6小时；香糟用绍酒调匀，涂抹在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌12小时后取出洗净。

2.将“糟鱼”、葱、姜放入锅内，加水适量，煮沸后撇去浮沫，加绍酒、盐，加盖移微火煮15分钟，捞出。

3.原汤拣去葱、姜、加入火腿片、冬菇片、香菇、菠菜，煮沸，加味精调味，淋上熟猪油，即可食用。

功效：养肝明目，化痰理气，补气健脾，消渴利尿，助消化，去积食。

主治：急性肾炎，喘咳。

青鱼肉厚多脂，肉质细嫩，味道腴美，宜于多种烹调方法，味型多样；还可分档取料，一鱼多吃；亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

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