宁氏炒年糕
1本菜谱的营养成分
2制作方法
年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;
雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;
另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。
雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;
另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。
3制作提示
1.如果年糕因为冰过而变硬,最好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
6食物相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。