淡菜酥腰
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划
3厘米长的刀口,洗净血水;
下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;
将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;
捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;
腰子切成
2厘米厚的片,放在淡菜的另一边;
火腿切成片放在中间;
加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;
上笼蒸15分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。
3厘米长的刀口,洗净血水;
下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;
将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;
捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;
腰子切成
2厘米厚的片,放在淡菜的另一边;
火腿切成片放在中间;
加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;
上笼蒸15分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。
3制作提示
此菜腰子不要去腰臊,以保持其特别风味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
淡菜(鲜):淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克