慈禧式煎小块牛排
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约
2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
3制作提示
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6食物相克
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。