白糖伦教糕

白糖伦教糕

白糖伦教糕

工艺:粉蒸

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:甜品/点心 快餐/主食 脾调养调理 

主料:糯米 

辅料:

调料:白砂糖 面肥 植物油  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

预早一日用1/4杯水开匀面种成液体,加入砂糖3克略拌匀,用干布盖着,放在温暖的地方待发;粘米洗干净后浸4小时,放入搅拌机搅碎成米浆,用布袋盛着,扎实袋口,以重物压去水分,然后放入盆中搓松;水500毫升和糖同煮溶,逐量加入粉内,一边加一边搓至全混合,加入面种拌匀,用干布盖着盆口再盖上木板,放在温暖处待发(夏天6小时,冬天12小时或以上,用手撞盆边,见有小气泡浮起有酸味为合)。
蒸笼铺上湿布及扫油,放滚水上蒸。
粉浆加枧水
5毫升和熟油搅匀,快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口,掩盖蒸25-30分钟,连布拉出放疏格竹箕上,冷却切件享用。

3制作提示

面肥又称面种;枧水就是碱水;制作过程中所用的白布要长过蒸笼三倍。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

6食物相克

糯米:糯米不宜于鸡肉同食。