虾皮蒸蛋羹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.准备食材
2.虾皮浸泡软后，清洗备用
3.鸡蛋磕入碗内，加入凉开水(蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍)食盐
4.搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡
5.待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟
6.蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可
7.出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰
2.虾皮浸泡软后，清洗备用
3.鸡蛋磕入碗内，加入凉开水(蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍)食盐
4.搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡
5.待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟
6.蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可
7.出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰
3制作提示
1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了) 2.打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
6食物相克
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收