脆皮乳鸽
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。
将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。
将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。
将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。
将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。
将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。
将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。
3制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2.要选用生长期在25至26天的小鸽。3.挂皮水要均匀，炸时要注意油温。
4推荐食用时间
早餐|中餐
5营养解析
6食物相克