无锡鸭

无锡鸭

无锡鸭

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 

主料: 

辅料:

调料: 大葱 黄酒 色拉油 冰糖 酱油 红曲 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鸭洗净斩成块,用少许绍酒、生抽10克略腌。
器皿中加入10克色拉油,爆香姜(切块)、葱(切段)、鸭块后,再加入色拉油1汤匙,精盐少许,冰糖水30克(15克糖加水)。
红曲米放入布袋中,加入器皿中,煮滚后即用低火煮。
当鸭块煮熟,汁料收浓时,取出布袋即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。