酱酥桃仁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；
炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；
炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；
待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；
待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。
炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；
炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；
待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；
待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。
3制作提示
1.注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；2.略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。
6食物相克