橄榄

原料别名：青果、忠果、谏果

原料分类：水果类及制品

食用提示：每次3～5枚

禁忌人群：一般人群均可食用。

适用人群：一般人群均可食用。

1原料介绍

橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。

2营养分析

1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。

3食用指导

1. 应用于解酒：鲜果5～10个，去核取果肉捣烂，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完；
2. 应用于咽喉肿痛：鲜果或盐榄去核，取果肉含服，每次1个，每天数次。

4食材文化

橄榄味甘酸、性平；
具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。

5温馨提示

1. 色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净；
2. 市场销售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。