冬菜碎肉末
1本菜谱的营养成分
2制作方法
淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
葱切花，姜切细末；
将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；
选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；
将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；
葱切花，姜切细末；
将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；
选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；
将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；
3制作提示
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。