豆腐脑

原料分类：干豆类及制品

食用提示：每次1碗，约50克

禁忌人群：凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

适用人群：一般人群均可食用。适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜。

1原料介绍

豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。

2营养分析

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

3适宜人群

有实火、邪热者禁服。

4食用指导

豆腐脑最好不用香葱为作配料。

5食疗作用

《纲目》云：“金樱花当作金罂，谓其子形如黄罂也。石榴、鸡头，皆象形。”按罂为小口大腹酒器，与金樱正相似。糖罐、糖果得，皆以形、味名之。

6食材文化

豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。