鲜蚌献珠 既好看又美味的佳肴
炎热的夏季来临了,也是水产上市的季节,人们都喜欢买点水产来吃吃,可是你们知道河蚌怎么做既好看又好吃呢?今天小编就教大家一款鲜蚌献珠,一起来看看怎么做的吧。
鲜蚌献珠
材料
1、河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克;
2、红椒片、笋片各适量调料猪油100克;
3、蒜、葱、姜各15克,味精5克,白糖3克,盐5克;
4、羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量。
做法
1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。
小诀窍
特点
明珠献瑞,具有浓郁的水乡风情。
河蚌又叫河歪,河蛤蜊,鸟贝,河蚌的营养价值丰富,河蚌适宜阴虚内热之人食用,治妇女虚劳,血崩带下,河蚌的做法有河蚌炖肉,红烧河蚌,爆炒河蚌,河蚌炖豆腐,干墨鱼炖河蚌,野山椒河蚌炖猪脚,黑鱼炖河蚌,灵芝河蚌汤,河蚌豆腐汤。
蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。
河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
总结:这道鲜蚌献珠的做法其实比较简单,只是在做的时候想要好看一点就要多花点心思,慢慢的来。既好看又美味的河蚌就这么做好了。大家还在等什么呢,赶紧做来尝尝吧。