覆盆子果酱蛋糕 不容错过的美味
由于夏天的气温比较高，所以身体的水分容易流失。所以我们需要不断的补充来维持体内的水分的平衡。通过食用覆盆子也能补充身体的水分哦。它的吃法不知于生吃，那么你吃过覆盆子果酱蛋糕吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。
覆盆子果酱蛋糕
主料
蛋糕：蛋黄3个，蛋白3个。
糖90g，柠檬皮2.5g。
泡打粉2g，低筋面粉90g。
香草香精(纯天然)，少许黄油80g。
辅料
夹馅：冷冻覆盆子150g，糖30g。
柠檬汁10ml，水20ml。
白兰地少许，淡奶油100g。
装饰：防潮糖粉适量。
步骤
1. 事先准备：覆盆子解冻。
2. 用油纸铺在蛋糕模具的底部及四周，将黄油隔水加热融化，并且让他保持在五十到六十度的样子。然后将泡打粉和滴进面粉进行均匀的混合，放置待用。
3. 制作过程：蛋黄打散，加入30g糖搅匀至淡黄色，加入香草香精和柠檬皮搅匀。
4. 蛋白分三次加入60g糖，打发至硬性发泡。
5. 选取蛋白量的二分之一，然后将它加到蛋黄里进行大概的搅拌，也可以搅拌至均匀的状态。然后将粉类添加进去之后，用橡皮刮刀进行翻拌均匀。直到光滑而且没有颗粒为止。
6. 加入剩余的蛋白翻拌均匀，成为蛋糕糊。
7. 取少许拌好的蛋糕糊加入黄油中搅匀。
8. 再倒入剩余的蛋糕糊中拌匀。
9. 将步骤8中搅拌好的蛋糕糊倒进蛋糕的模具里，然后轻轻的将气泡震去。设置烤箱温度为170度，选中层，然后大概烤上30分钟左右就可以出炉后即脱模。具体时间要根据自己烤箱的实际情况来决定哦。
10. 覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠(期间需要搅拌)，冷却后加入白兰地拌匀
11. 淡奶油加入8g糖打发至不流动。
12. 冷却后的蛋糕一切为二。
13. 抹上一层覆盆子酱，再抹上一层淡奶油(留出外围不需抹满)。
14. 盖上另一片蛋糕，再筛上防潮糖粉即可。
小贴士
表面装饰的糖粉好使用防潮糖粉，普通糖粉容易在受潮后消失不见。
覆盆子里含有丰富的花青素，而花青素是目前所知道的高效的抗氧化*基的清除剂，它的清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。所以覆盆子具有强大的抗氧化活性。
结语：覆盆子作为一种水果，可生吃，可做配搭的食材来食用。有很多水果也是有这样的用途的，可以和蛋糕搭配，起到调味与增强营养的作用。而且上文还介绍了此品的一些制作要诀，在做的时候使用，可以做出更为香浓的美味哦。