黄鳝的功效与作用 它能增强记忆力吗
黄鳝，又被称为长鱼，喜爱食用它的人有很多，无外乎两种原因，其一就是因为它丰富的营养价值，还有一个就是它的广泛功效，所以它的价格也比较高。那你知道它的功效到底有哪些吗?通过下文的学习，你就明白了。
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
黄鳝中含有一种物质叫做鳝鱼素，它能够起到降低血糖的作用，同时还可以进行调节呢。所以对于糖尿病人来说是比较有好处的，而且它的脂肪含量非常少，所以对于糖尿病人来说是非常适合食用的。
3.保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼对于糖尿病人来说是非常有好处的，因为它里面含有可以降低血糖的鳝鱼素，并且值得一提的是它含有的脂肪也是非常低的，糖尿病人可以用鳝鱼来补益身体。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的选购
鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼好不要买。
黄鳝的存储
鳝鱼好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
黄鳝的食用方法
将鳝鱼放置砧板上，记住要将它的背朝下放置，然后取刀，我们用刀背，从鳝鱼的头开始拍，一直拍到它的尾部，这样做的目的是，让它在烹煮的时候，能够均匀的受热，也更加容易入味，还有一点需要注意的是，在拍打的时候力道可以大一点，因为善于打 肉是比较紧的。
结语：看完这篇文章，大家对于黄鳝都有了更多的了解了吧，它的营养非常丰富，肉质很美味的。百吃不厌，喜欢的朋友一定可以做一做关于黄鳝的美食，你一定会更加喜欢它的。