红烧鲶鱼 滋阴开胃的美食
红烧鲶鱼是用新鲜的鲶鱼和韭菜以及很多的调料做成的美食，这道菜肉嫩爽滑，是滋阴开胃的菜肴，接下来我们一起学习这道美食的做法吧。
红烧鲶鱼
主料
制作这道美食我们要准备上500g的鲶鱼。
辅料
辅料则需要准备20g韭菜和小麦面粉。
调料
这道菜的调料有：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
做法
1.把鲶鱼收拾洗干净，在凉面刳上兰草刀，然后剁成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
制作要诀
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;
3. 如果鱼大，可分几次吃;
4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
功效
健脾开胃、对营养不良的人很有好处。
性温、味甘，归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
结语：这道红烧鲶鱼你学会了吗，非常的好吃营养哦，不过做起来有点麻烦，需要不少的时间，我们要耐心点，好吃的美味是不能急的，喜欢这道菜的话一定要记得做，保证让你满意。