酸菜炖鲇鱼 十分开胃的川味美食
酸菜炖鲇鱼是一道川味十足的菜肴，用鲶鱼、酸菜、葱姜等食材炖煮而成，营养十分丰富，是非常开胃的美食，下面我们就一起看看它的做法。
酸菜炖鲇鱼
主料
做这道菜我们要准备上一条鲶鱼和300g的酸菜。
调料
做这道美食还要准备上5g的盐、3g的味精和八角、10g的葱姜和香油，还有20g料酒、25克的猪油和胡椒粉2g。
做法
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.锅里放入猪油，油热后放入葱姜炒香，再加入料酒、八角、味精、精盐和酸菜一起炒，接着加入鲜汤，放入鲶鱼炖上20分钟。
4.后淋香油，加胡椒粉即可
烹饪技巧
此菜选用的酸菜是四川酸菜。
特色
酸菜炖鲶鱼的特色：咸香味醇。
鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
酸菜的营养价值
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
结语：这道美食你学会了吗，有时间一定要做啊，保证让你吃的过瘾，酸菜和鲶鱼都是非常营养的食物，常吃鲶鱼能提高身体免疫力，对预防和治疗很多疾病都有着积极的作用。