鲫鱼汤 蛋白质高脂肪少的营养汤

　　鲫鱼是一种杂食性的动物，喜欢吃河里的植物，鲫鱼的营养价值是很高的，有着高蛋白质第脂肪的特点，喜欢吃鲫鱼的人也是很多的。鲫鱼汤更是营养全面的汤水，下面小编给大家介绍下它是怎么制作的吧。

　　鲫鱼汤

　　我们大家在制作这道营养汤的时候，需要准备好的食材有鲫鱼、香葱、姜片、姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油。

　　制作过程

　　1.处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味;

　　2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

　　3.我们把葱和生姜都洗干净，之后把葱打结，生姜给切成片状;

　　4.均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

　　5.油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，;

　　6.煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色(煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透);

　　7.我们将火关小点，加些冷水在里面到把鱼淹没下面就行了，这时候再把之前准备好的葱放进去，调成大火，烧制沸腾;

　　8.把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成;

　　9.同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀;

　　10.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

　　温馨提示

　　1.做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

　　2.熬汤的水一定要放开水，不然熬出来的鱼汤不够白。

　　营养价值

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　结语：以上就是鲫鱼汤的制作过程，我们在制作的时候，要注意熬汤的水要是开水，不然煮出的汤没有那么白的，还有就是对火候的控制。