银耳红枣汤 银耳的营养价值有哪些

　　养生有很多时候是从吃开始，红枣和银耳含有很多的营养价值，银耳红枣汤如何制作吗?银耳的营养价值有哪些?那么红枣的功效与作用又有哪些呢?下面一起看看下面的文章吧。

　　银耳的营养价值与功效

　　银耳性平无毒，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，能增强人体免疫力，提高肿瘤患者对放、化疗的耐受力，历来作为延年益寿的滋补佳品，一般人都可以食用。

　　银耳的营养十分丰富，含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供;银耳还含有多种矿物质，其中钙、铁的含量高，每百克银耳含钙643毫克，铁30.4毫克;银耳富有天然植物性胶质，长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　银耳的挑选与食用方法

　　质量好的银耳，耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点;新鲜的银耳闻起来没有酸、臭及其他异味;选购时可少量试尝一点，银耳本身尝起来无味道，如有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制的。

　　在传统的银耳加工工艺中，通常会使用硫磺进行熏蒸，因为硫磺燃烧时产生的二氧化硫有漂白作用，会让银耳看起来更为洁白。但是二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质：亚硝胺。

　　因此，食用银耳前，好先将银耳浸泡3、4个小时，每隔1小时换一次水;烧煮时，将银耳煮至浓稠状。因为二氧化硫易溶于水，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，就可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫了。

　　银耳红枣汤的做法

　　用料：银耳一朵，红枣、枸杞数颗，冰糖适量(也可添加百合、莲子)

　　做法：银耳泡发，去根后洗干净，然后撕成小块，锅中放足水，大火煮开，转小火熬40分钟至一小时;将红枣去核放入锅中，继续熬20分钟;出锅前放入枸杞、冰糖，稍煮几分钟，等冰糖完全融化后即可出锅。

　　银耳汤煮好后，好趁热当天喝完，据说隔夜的银耳汤会产生亚硝酸盐，不知这种说法是真是假，不过东西总是新鲜一点的好。

　　红枣的功效与作用

　　1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

　　2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.

　　3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

　　4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害.

　　结语：红枣和银耳含有很多的营养价值，银耳红枣汤可以让你的肌肤白皙水润，通过银耳红枣汤的功效介绍，大家有没有更加喜欢红枣呢，红枣是补血益气的佳品，银耳也是美容佳品，两个相得益彰，相辅相成，营养价值更加高。