白炒墨鱼卷 闽菜菜系的制作
今天小编为大家介绍一款闽菜菜系中的白炒墨鱼卷，这道菜中的主要材料是墨鱼。因为墨鱼有口味咸鲜，具有养肝补肾肝、气血双补的功效，所以对治疗月经不调有一定的辅助效果哦。
材料
1、墨鱼400克，土豆20克，青椒1个，胡萝卜20克，盐3克，味精2克;
2、大蒜10克，大葱15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克。
做法
1、先把墨鱼洗净，剥去外皮和内脏，切成十字花刀，切6×3厘米长条。
2、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形。
3、土豆去皮，切成片状。
4、胡萝卜洗净，切成片。
5、葱、蒜切成碎。
6、在锅里放入适量的油，然后将墨鱼倒入炒一下，盛出来留着备用。
7、另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
9、放入盐翻炒。
10、放入高汤翻炒。
11、放入墨鱼翻炒。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
13、放入味精，翻炒均匀即可。盛入盘中，即可享用。
工艺提示
1.因有过油过程，需准备花生油250克;
2.要注意鱼的刻花深度要一样，大小路线要一致，过油的时候动作要快，火候要旺。
1.墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;
2.墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;
3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
如何挑选墨鱼
新鲜的墨鱼是柔软的而且富有弹性，墨鱼肉食浅褐色的，如果你发现肉非常的白，那很有可能墨鱼是经过漂白的。
总结：这道菜的做法其实比较简单，只是其中的步骤要稍微繁琐一点，不过只要大家按着上面的步骤一步一步的来，做出的成品肯定会好吃。