杏仁斑鸠羹 爽口营养的美食
斑鸠，以其肉质鲜美，营养丰富得到了人们的喜爱，以它为食材的菜肴也是层出不穷。各种吃法都有，今天小编给大家推荐一道关于斑鸠的羹—杏仁斑鸠羹，一定没尝过吧?它是怎么做的呢?一起去看看吧。
杏仁斑鸠羹
原料
主料
斑鸠300克。
辅料
鸡蛋清100克,杏仁25克,鸡肉100克。
调料
胡椒粉3克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,味精5克,大葱15克,姜15克。
做法
1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中;
2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出;
3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内;
4.用刀背将鸡肉捶成蓉后放进碗里，以便搅动，以便投入300克的鸡汤;
5. 再将鸡蓉放入蛋清调匀待用;
6. 杏仁放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮;
7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用;
8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热;
9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡;
10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透;
11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上杏仁末即成。
杏仁斑鸠羹的特色
色泽银白，味咸鲜香，润滑爽口。
制作要诀
记得备大约600克的鲜汤，如果没有鲜汤可用清水代替，这样可以提升这道菜的口感。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉一起吃。
杏仁：杏仁不可以与板栗、猪肉、小米一起吃。
1、斑鸠肉的蛋白质含量是各种肉类中高的，可谓是极其丰富，但是脂肪含量非常低，消化吸收率竟然达到95%以上。
2、斑鸠肉能让人耳聪明目、轻身，使人腿肤润泽，精力充沛，抗衰老，久吃可益气，助阴阳，久病虚损的人食斑鸠肉，具有补益作用。飞行似鸽，常滑翔。斑鸠数量较多，是有经济价值的禽类。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。
3、斑鸠肉可以很好的治疗体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干的人。
结语：大家对于这道杏仁斑鸠羹是不是很喜欢呢，小编在这里透露一下，味道真的不是一般的好。大家一定要去尝尝看，保你会喜欢上它。