板栗红烧肉 川系传统美食

　　板栗红烧肉这道菜，我相信大家基本上都是吃过的。制作的方法也有很多种的。板栗的营养价值也是极其的高的。下面就由小编详细的给大家介绍一下板栗红烧肉以及板栗的营养价值有哪些吧。

　　板栗红烧肉

　　板栗红烧肉其实是一种大家常吃的美食，它的主要材料包括板栗以及肉。板栗红烧肉也是一道有名的川系菜谱，这道菜的颜色红润，肉松软，板栗也是很酥的。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：带皮五花肉750克，板栗300克

　　辅料：湿淀粉25克，葱姜少量

　　调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤

　　制作步骤

　　1、我们把猪肉切成一块一块的，用糖进行腌制匀称了，这时候把它放到油锅里面稍微的炸一下。

　　2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;

　　3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;

　　4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;

　　5、后一步就是忘锅里加些湿淀粉就行了。

　　注意事项

　　1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;

　　2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　做法二

　　食材准备

　　五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

　　制作步骤

　　1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。

　　2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。

　　3、葱切段，姜切片待用。

　　4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。

　　5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，后倒入板栗。

　　6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。

　　7、用中火煮开，小火慢煮，后大火收汁，就可以出锅了。

　　五花肉

　　五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.

　　板栗的营养价值

　　板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

　　结语：板栗红烧肉的制作方法有很多种的，小编在这里就给大家介绍两种，大家可以根据自己的口味进行制作的。要注意的就是，我们煮猪肉的时候一定要把它煮熟了，不然会有寄生虫的。