拔丝地瓜的做法 这道菜可以宽肠通便
地瓜我们都吃过的，很多人都喜欢吃的额，甜甜的面面的，是一种老少皆宜的食物。地瓜的吃法也是又很多种的，今天小编介绍的是拔丝地瓜的做法，有兴趣的朋友都可以跟着一起学习哦。
其实拔丝地瓜不难做，主要就是要把握好火候，我们在你熬糖的时候，不管选择的是水还是油都是可以的，不过一定要选择小火，还有搅拌的均匀。
由于拔丝地瓜属于甜菜，所以几乎是所有小孩的爱。拔丝地瓜的做法对火候的掌控非常讲究，拔丝早会拔不出来丝来，晚的话就会使材料糊了，味道可想而知。拔丝地瓜讲究的就是味道和色泽，好的拔丝地瓜不仅味道甜美，而且色泽金黄，让人看上去就比较有食欲，那么，如果烹饪拔丝地瓜的做法呢?
做法一
制作食材
主料：地瓜500克拔丝地瓜
调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
(1)我们首先需要的就是讲地瓜洗干净后把它的皮去掉，再将它切成块状的。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
小提醒：万一我们想做拔丝香蕉什么的，必须裹生粉或者蛋白糊了。
做法二
制作食材
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上两种拔丝地瓜的做法都是常见的烹饪方法，按照步骤，美味即使可得。拔丝地瓜不仅是孩子的爱，由于这道菜可以宽肠通便、和血补中、抗衰老、防止动脉硬化，对老年人也是有很大好处的，只是要控制，老年人吃太多的糖可能导致糖尿病
地瓜的营养价值
地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜地瓜仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
地瓜含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧*基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
结语：以上就是给大家介绍的两种制作拔丝地瓜的做法，做法不难，有时间都可以制作的哦。同时我们常吃地瓜的话是能够增强我们自身的免疫力的。