紫薯夏洛蒂

  夏洛蒂是非常非常漂亮的蛋糕,看上去就好想吃哦。今天小编为大家介绍的是紫薯夏洛蒂,下面就和小编一起去了解它是如何制作的吧。

  紫薯夏洛蒂

  材料

  蛋黄糊:蛋黄4个 糖1大匙 玉米油1/4杯 牛奶1/4杯 低筋面粉1/2杯

  蛋白糊:蛋白4个 糖1/4杯 醋几滴

  馅料:蓝莓酱适量

  紫薯慕司材料:紫薯泥3杯 动物性鲜奶油300ml 牛奶750ml 吉利丁粉2小包(14克) 糖1/2杯

  装饰材料:动物性奶油100ml 糖2大匙 紫色食用色素1滴 覆盆子(raspberry) 适量

  做法

  1、蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

  2、除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。

  3、筛入低粉拌至无颗粒。

  4、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

  5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

  6、把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。

  7、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。

  8、把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。

  9、把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。

  10、把蛋糕卷切薄片。

  11、把蛋糕片排放在一个圆碗里。

  12、烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

  13、上锅蒸熟,捣烂,过筛。

  14、把400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

  15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。

  16、把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

  17、鲜奶油加糖打发至硬性。

  18、拌入紫薯吉利丁糊。

  19、倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。

  20、把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。

  21、把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了。

  22、把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀。

  23、装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可。

  紫薯的营养价值

  它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效*基清除剂。

  花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

  结语:通过文章的介绍,大家对紫薯夏洛蒂的制作应该有了一定的了解了吧。它的制作方法还是比较复杂的,如果想品尝它的口味,不如到专门的商店买。实在喜欢的朋友,可以多尝试几次。