紫薯蛋卷

　　蛋卷大家都吃过吧，清脆可口，是种让人非常喜爱的零食。今天小编为大家介绍的是紫薯蛋卷，它的外形和蛋卷差不多，那它是怎么做的呢?下面大家就和小编一起去学习吧。

　　用料：紫薯鸡蛋奶酪油盐

　　做法

　　1.准备好原料。

　　2.紫薯去皮清洗后放在蒸锅上隔水蒸熟

　　3.蒸熟的紫薯放碗内加奶酪搅成泥，如果是早上做早餐的话，这一步可以隔天晚上就做好放冰箱，早上直接可以拿着用了，比较节省时间。

　　4.取一团紫薯泥搓成圆

　　5.用手把圆压扁。

　　6.在压扁的紫薯上盖上保鲜膜用面杖压成厚0.5CM左右的大圆，把上面的保鲜膜拿开

　　7.鸡蛋打碗内加盐搅匀，锅烧热在锅内均匀抹上油，关小火，倒入蛋液。

　　8.蛋液摊成蛋皮，一面煎好时取出。

　　9.取出的蛋皮放在开始摊的紫薯圆皮上，再在上面盖上保鲜膜用手翻个面，让蛋皮在下，紫薯皮在上。去掉超出蛋皮外的紫薯，从一端开始卷起蛋皮和紫薯皮。

　　10.用菜刀斜着切成菱形装盘即可。

　　紫薯是番薯中比较特殊的一种，它不仅有着光鲜的外表，而且营养成分也比普通的红薯更高，特别是它含有丰富的花青素及硒元素，下面专家就来给我们具体讲讲有关紫薯的营养价值。

　　紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少

　　结语：紫薯蛋卷制作简单，蕴含营养非常丰富。对于吃惯了蛋卷的人来说，它不失为另一种换味的选择。这种小甜点一般孩童比较喜欢吃，所以做妈妈的可以学哦。