蛋皮空心菜汤 空心菜的烹饪技巧有哪些
在蔬菜店里卖的空心菜你知道那是什么吗，可是大家对于空心菜有多少了解呢?大家知道蛋皮空心菜汤怎么做吗?空心菜的烹饪技巧有哪些?想知道这些的话，和小编一起来看一下下面这篇文章吧。
蛋皮空心菜汤
用料
主料
鸡蛋适量
空心菜适量
调料
食盐适量
黄酒适量
芝麻油适量
蛋皮空心菜汤的做法
1.鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀
2.坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅
3.锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些
4.用锅铲把蛋皮切成小块
5.锅中加水
6.水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火
7.装碗，加几滴麻油
空心菜是夏季的应季蔬菜，它含有丰富的营养物质，多吃空心菜能提高人体抵抗力，还可以降火减肥，下面我们来看看空心菜的功效及相关食谱推荐。
空心菜中富含多种营养素，每100克空心菜嫩梢和嫩叶中，含蛋白质3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、钙100毫克、磷37毫克、烟酸1毫克、维生素C53毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.8～3.35毫克，堪称“南方之奇蔬”。
烹饪技巧
1、因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。
2、这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。
3、挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。
总结：看完上面这篇文章，现在大家知道空心菜是如何储存的吧。空心菜的营养价值很丰富，烹饪空心菜时好不要煮太长时间，时间太长的话会导致营养流失。